蛋黃中通常含有較高的膽固醇。一個蛋黃大約含有186毫克膽固醇，對於健康成年人來說，適量食用蛋黃是安全的。然而，對於有高膽固醇血症或心血管疾病風險的人群，需要限製膽固醇的攝入。
膽固醇的攝入不僅僅來自蛋黃，還可能來自其他食物，如紅肉、全脂奶製品和某些海鮮。例如，蝦、蟹和貝類含有較高的膽固醇。此外，一些加工食品，如炸雞和快餐，也可能含有較高的膽固醇。在飲食中，可以通過選擇瘦肉、低脂奶製品和富含膳食纖維的食物來控製膽固醇的攝入。對於需要降低膽固醇水平的人，醫生可能會推薦使用他汀類藥物如辛伐他汀、阿托伐他汀和洛伐他汀等來幫助控製膽固醇水平，但這些藥物應在醫生指導下使用。
為了維護心血管健康，建議定期檢查膽固醇水平，並根據醫生的建議調整飲食和生活方式。