綠豆芽通常不被認為是發物。發物通常指的是那些可能會加重或誘發某些疾病的食物，如辛辣、油膩、海鮮等。綠豆芽本身性質平和，富含蛋白質和維生素，一般不會引發或加重疾病。
綠豆芽的營養價值較高，適合大多數人群食用。然而，對於特定體質的人來說，如體質偏寒或消化係統較弱的人群，過量食用可能會導致不適。例如，對於正在服用抗凝血藥物如華法林、阿司匹林的患者，過量食用綠豆芽可能會影響藥效，因為綠豆芽含有維生素K，可能影響血液凝固。此外，對於有痛風病史的人來說，食用綠豆芽也應適量，因為豆類食品可能含有較高的嘌呤。
在選擇食用綠豆芽時，建議根據個人體質和健康狀況適量食用，並在醫生指導下調整飲食。