奶粉過期後一般不建議繼續食用。因為過期的奶粉可能已經發生了變質，其中的營養成分可能遭到破壞，同時還可能滋生細菌，對人體健康造成威脅。
過期奶粉中，蛋白質可能發生變性，脂肪氧化產生有害物質，維生素等營養成分也可能流失。例如，維生素A和D的活性可能降低，而脂肪氧化產生的醛類物質可能對肝髒造成損害。此外，如果奶粉中添加了益生菌，過期後這些有益菌群的活性也會大大下降。在食用過期奶粉時，可能會攝入過量的細菌和黴菌，增加食物中毒的風險。
因此，為了保障健康，建議不要食用過期的奶粉。如果不慎購買了過期奶粉，應立即停止食用，並妥善處理。在購買奶粉時，應仔細檢查生產日期和保質期，確保購買到新鮮、安全的產品。