四季豆中毒通常有胃腸道反應、神經係統症狀、嚴重中毒反應等症狀。
1.胃腸道反應：中毒初期，患者可能會感到惡心，隨後可能出現嘔吐和腹瀉。這是因為四季豆中的某些成分在未充分加熱的情況下，可能會刺激胃腸道，導致這些不適症狀。
2.神經係統症狀：隨著中毒的加深，患者可能會出現頭暈、頭痛、四肢無力等症狀。這是因為毒素可能影響神經係統的正常功能，導致神經係統症狀的出現。
3.嚴重中毒反應：在極少數情況下，如果攝入的毒素量較大，患者可能會出現呼吸困難、心跳加快等嚴重症狀。這需要立即就醫，因為這些症狀可能危及生命。
四季豆中毒後，應立即停止食用並及時就醫。在日常飲食中，應確保四季豆充分煮熟，以避免中毒。如果出現上述症狀，應及時就醫，並告知醫生可能的食物來源，以便得到正確的治療。