菠菜根有大作用，千萬不要把寶貝當廢品

1、菠菜根的功效與作用

緩解眼部疲勞

菠菜根中富含類胡蘿卜素，人體吸收後會轉化為維生素A，維生素A對維護正常的視覺功能起到重要作用，有明目，預防眼疾的功效，所以吃菠菜根可以明目，預防眼疾，有效緩解眼部疲勞。

補鐵

菠菜根的營養價值的含量要高於菠菜葉，礦物質鐵的含量更是高於菠菜葉，雖說菠菜中能被人體吸收的鐵質並不多，但是適量的食用富含鐵的菠菜根還是有補鐵補血的作用。

降血糖

菠菜根中富含膳食纖維，維生素等營養物質，但是卻不含有脂肪，吃菠菜根能降低血液中膽固醇含量，降低血糖，對糖尿病有防治作用，搭配洋生薑食用效果更加。

2、菠菜根的營養價值

菠菜根是少見的紅色類食物，其營養價值更是高於葉片，富含膳食纖維，維生素，胡蘿卜素，鈣，鐵等礦物質，不含有脂肪，是一種很好的潤燥通便，補血益中食物。

3、菠菜根的食用方法

菠菜根的食用方法很多，可以與菠菜葉一起炒食，也可焯燙之後涼拌做開胃菜，最經典的吃法是將菠菜根切碎後與粳米一起煮粥食用，開胃消食，通便排毒。

4、菠菜根的食用禁忌

1、菠菜根性質寒涼，腸胃虛弱者不宜多吃，避免刺激腸胃，引起腹瀉腹痛。

2、菠菜根富含膳食纖維，適量吃排便，大量吃會因為膳食纖維不宜被機體消化而導致消化不良。

3、菠菜根泥沙多，清洗的時候要特別仔細，用清水多洗幾次，再浸泡幾分鍾，烹飪之前建議用熱水焯燙，去除草酸。