薺菜開花也能吃，以葉子為主

1、吃薺菜的注意事項

1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2.薺菜屬於野菜，野菜的衛生安全方麵不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之後方可食用。

3.薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良症狀。

2、開花的薺菜怎麼吃

 

 薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鍾，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。

功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

3、薺菜開花是老了嗎？

開花的薺菜也不一定就是老了。 薺菜和白菜一樣，在出苔開花之後的一段時間了都可食用，並且不會出現老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，並且還有人說：薺菜在開花之後其食用價值反而是最高的，這時候其營養成分的含量最高，保健效果最強。 

4、薺菜開花能吃嗎？

薺菜開花了能吃，薺菜冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當回升之後便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。