薑芽可以吃，功效和作用還很大

1、健脾開胃

薑是屬於熱性食物，薑芽具有薑的特性，也屬於熱性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。

2、去除風寒

薑芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也和生薑一樣屬於大熱性的食物，具有生薑的功能與作用，即去除風寒，薑芽可以和生薑一樣做成薑湯，有很強的祛除風寒的功效。

3、延緩衰老

薑含有薑辣素，食用薑芽後，薑辣素進入體內，能產生一種抗氧化的酶，它具有很強的消除自由基的作用，效果甚至比維生素E強數倍，因此薑芽具有美容及延緩衰老的作用。

4、殺菌消炎

薑是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用薑芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表麵的很多菌類，具有預防感染的作用。

5、降血壓血脂

薑芽和生薑具有很類似的功效，也有降低血壓、血脂、防止血栓的形成，可以用來預防和治療心血管疾病，防止腦血栓等疾病的發作及複發等作用。