茼蒿的營養價值及食用方法

1、葉綠素

茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。

2、精油

茼蒿裏含有一種揮發性的精油，成分複雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食欲以及降血壓、補腦的作用。

3、纖維素

茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便秘。

4、茼蒿的食用方法

清炒茼蒿 食材：茼蒿500g、食鹽適量、雞精適量、薑5g、蒜5g、花椒適量、耗油適量、朝天椒適量、茴香籽適量。

做法：

1.將茼蒿擇幹洗淨，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。

2.倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和薑煸香，然後放入茼蒿，同時快速放入調料，立即關火出鍋。

5、鈉、鉀

茼蒿中的鈉、鉀含量都很高，其中鉀的含量高於鈉，常食用茼蒿能增加機體內鉀的含量，調節機體內的電解質平衡，以及水液代謝。有通小便，除水腫的功效。