1.把油加熱到冒煙。
大部分烹調油加熱到冒煙後,不僅口感變差,還會被分解,其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞,並形成有害健康的化合物。因此,加熱時,隻要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。2.過度翻炒食物。
過度翻炒會讓食物無法被充分加熱,欠缺特有的滋味,還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。3.鍋中食材放得過滿。
這樣反而會延緩烹飪速度,讓食材變得軟而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽,使其喪失脆嫩口感。同樣的,鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降,導致粘鍋和烹飪時間過長。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。4.烤肉剛出爐就切。
烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒,讓肉組織鬆弛。否則切時會出現大量血水,影響美觀和口感。5.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞,用折疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口,就能有效預防。看了以上的幾點建議,大家對於烹飪的時候自己應該怎麼做,心裏肯定是非常清楚了吧,其實,養生我們每天都在講,很多人天天也是主張養生,但是大家也許卻沒有發現養生就在我們身邊,即使是一件普通的簡單的烹飪,也貫穿了很多養生的思想,所以,大家在平時的生活當中,一定要注意食物本身的營養出發,隻有掌握了正確的烹飪習慣,這樣才不會損害食物當中的營養,如果你也有上述的一些習慣,那麼大家一定要注意改正,學習良好的烹飪方法。