一、材料:
主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，薑，料酒，鹽
二、做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗幹淨，剁成大塊。蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鍾去血水，盛出，用清水洗淨。
3、鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
三、小訣竅:
1、老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。
2、如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。
3、我習慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間，回家後很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕鬆地把浮油去除。
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