榨菜應該怎麼醃製呢？

最近臨近過年所以想在家裏醃製榨菜可以一年四季都能吃，但是以前都沒有做過所以不太會，請問榨菜怎麼醃製才好吃呢？

首先在醃製榨菜之前應該先將榨菜清洗幹淨然後抹上大量的鹽碼在大缸中，然後撒上少量的糖和酒，少量的糖能幫助將榨菜中的營養成分發揮出來，還能幫助中和榨菜中的酸苦味，提升榨菜的鮮味，少量的白酒則能幫助有效的殺菌消毒幫助榨菜更好的發酵，另外白酒還能幫助提升榨菜的香味，除此之外，醃製好之後要注意缸中的衛生，要用蓋子密封保存，這樣就能幫助隔絕細菌。