月桂葉香味濃鬱，風味獨特，飲食離不開
月桂葉，指的是從月桂樹上摘下的葉子，產自小亞細亞和地中海一帶的地區，如今在中國、墨西哥、中國、意大利、西班牙、比利時、法國都有分布，在市場可以分為幹燥的月桂葉和新鮮的月桂葉，幹燥的月桂葉經過脫水處理以後有著濃鬱的香味，新鮮的月桂葉有著甘草般的芳香。
月桂葉可以用來煙熏、燉煮、煲湯喝等，其中燉煮方麵使用的最多，與甘草、八角、茴香等香料搭配在一起使用就是各種鹵味的精華的基底，鹽水雞、白斬雞這種口感比較清淡的鹵味也可以用月桂葉來調味，吃起來會感到非常的鮮美。幹燥的月桂葉香味更加的濃鬱一些，因此在燉菜的時候最好使用幹燥的月桂葉。在烹製海鮮湯的時候也可以使用月桂葉提味。因為月桂葉的香味比較濃鬱，因此一次隻需要放1至2片月桂葉即可，這樣才不會把食材本身的香氣覆蓋掉，在烹飪的時候，可以把月桂葉撕一些小的缺口，放到鍋中和食材一起燉煮。除此之外，把月桂葉放到烤箱中烘烤或者用幹鍋炒會讓烹製的味道更好。
月桂葉的的纖維非常的粗，而且月桂葉本身口感苦和辛辣，因此直接食用並不合適，一般都是把月桂葉燉煮以後直接撈出來扔掉，可以把月桂葉和香草等香料一起綁到一個紗布包中，這樣在烹飪完成以後就可以直接撈出來，在市場上有售賣磨成粉末的月桂葉和撕碎的月桂葉，這樣可以讓香味更加的濃鬱，給人省去了許多的麻煩。在製作咖喱飯的時候一般都會加入月桂葉。月桂葉的除蟲效果也非常好，把幹燥的月桂葉放到米缸裏麵，可以有效的讓米免受蟲子的侵擾，把新鮮的月桂葉稍微的撕一些小口，放到透氣的紗布網袋之中，驅蟲的效果十分好，大約可以使用半年。
保存月桂葉的方法和保存其它幹燥的香料的方法一樣，把月桂葉放到密封的容器中，放於幹燥通風陰涼的地方，最好的辦法是把月桂葉放到密封的保鮮袋中冷凍存儲，這樣不但可以更大程度的保留月桂葉的香味，而且能夠延長保存期限，如果是新鮮的月桂葉片也應當用密封袋包緊，放到冰箱的蔬果室中冷藏，大約可以保存一個星期。如果買了太多的新鮮的月桂葉，可以自己製作成幹燥的月桂葉。
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