韭菜也被稱作為起陽草，不僅味道鮮美而且有一種獨特的香味，從材料上來分析韭菜含有獨特的硫化物質，有一定的殺菌消炎的作用，下麵介紹與喜愛韭菜丸子的做法。
1韭菜整理後洗淨瀝水備用。準備麵粉和雞蛋。
2將韭菜抹碎，裝入大碗中。放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精。
3加入麵粉。拌勻備用。用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子。
4油炸鍋放入食用油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用。
5小貼士：
1.不必添加太多的麵粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，麵多了，容易壓製味道。
2.蔬菜易熟，不易炸時間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。
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