青魚其實也是屬於一種魚類，其實營養價值也是比較高的，而且青魚做成青魚丸同樣也比較好吃，但是要怎麼製作就要掌握一定的技巧，不妨看看下文介紹的做法，讓你隨時可以享受它帶來的美味。
輔料、薑粉：一大勺鹽：適量蛋清：4個生粉：三大勺
第1步先將魚肉去掉主刺，用擀麵棍將魚肉擂散，用勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉放入冰箱冷藏。
第2步先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可
第3步攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
第4步趕緊將熱的魚丸衝涼後浸泡到涼水裏，等徹底涼透再瀝水即可。
二、製作材料主料:鯪魚500克
輔料:澱粉(蠶豆)4克,雞蛋清25克
調料:黃酒10克,小蔥5克,薑3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,豬油(煉製)40克,胡椒粉1克,鹽3克
1.將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現即止;
2.將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻即為魚青;
4.炒鍋置於中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸後即端離火口，約浸1分鍾至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5.將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕澱粉調成芡汁;
6.炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆;
7.再下熟豬油，燒至三成熱時，放入魚丸，略為攪動後，即倒入笊籬瀝去油;
8.把炒鍋放回爐上，下蒜、薑、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最後淋香油炒勻便成。
三、功效與價值白果青魚丸適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
