牡蠣

1

孕婦能吃嗎

能吃。
營養豐富，注意不要過量。

2

功效和作用

鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。平肝潛陽；重鎮安神；軟堅散結；收斂固澀。主眩暈耳鳴；驚悸失眠；瘰鬁癭瘤；症瘕痞塊；自汗盜汗；遺精；崩漏；帶下。

3

營養價值

1. 牡蠣提取物有明顯抑製血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用；
2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥； 3. 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢複均有好處；
4. 牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5. 牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6. 牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

4

上火嗎

牡蠣，性鹹、澀、微寒。不上火。

5

副作用

喝啤酒時不能吃牡蠣，否則會引起痛風。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

牡蠣每次食量約50克，不宜過量。
牡蠣的吃法多樣，不僅能清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋，還可以製成煎蠔餅、串鮮蠔肉或湯品。

8

禁忌人群

虛而有寒者忌食牡蠣。患有急慢性皮膚病以及對水產類腹瀉便溏等病症者不宜多食牡蠣。

9

適宜人群

病虛而多熱者宜用牡蠣。

10

保存方法

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0℃一下的時候，還可以多存活5~10天，但是牡蠣肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。

11

挑選技巧

牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。

12

製作技巧

1、牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開麵鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。
2、牡蠣肉不宜與糖同烹調。