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甲魚

(別名: 鱉甲, 水魚, 團魚, 王八, )

簡介甲魚就是鱉,可在水裏和陸地生活,脊背隆起與龜類似,甲殼的邊緣有肉裙。鱉沒有耳朵,全憑眼睛。鱉的雌型體積一般比雄性大,部分可以達到一倍以上差距,民間傳說中描述雌鱉可以與蛇或黿交配。鱉科有7屬23種,外表為皮膚而非角質盾片為特征。鱉科以亞洲為分布中心,非洲和北美洲也能見到。

季節春、夏、秋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
雖然甲魚具有滋陰益腎的功效,但是甲魚性味鹹寒,有著較強的通血絡、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強,妊娠合並慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚,有可能誘發肝昏迷。

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功效和作用

防癌抑癌
甲魚蛋及其提取物有預防癌症的作用,是一種有益身體的食譜。

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營養價值

1、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
2、甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3、甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;
4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

4

上火嗎

甲魚性陰,吃甲魚其實並不上火,滋陰補陽而已,還有降火作用,同時補腎髒,驅肺熱的功效

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副作用

甲魚+雞蛋:性鹹平,孕婦和產後便秘者不宜食用
甲魚+芹菜:共食會中毒,中毒後可用橄欖汁解毒
甲魚+冬筍:傷元氣
甲魚+桃:可引發心痛
甲魚+黃鱔+蟹:孕婦吃了會影響胎兒健康
甲魚+兔肉:脾胃虛寒者不宜食用

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能吃嗎

可以,甲魚肉及其提取物,能有效地預防和抑製多種惡性疾病,如肝癌等。並可用於防治放療化療引起的虛弱,貧血,白皙白減少等症狀。

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怎麼吃

1、甲魚燒湯。與黃芪,枸杞,等藥材和雞肉搭配燉湯,或是清燉在放入料酒薑蔥等,風味都極佳。
2、甲魚紅燒,配以裏脊肉,香菇等,紅燒炮製,也是相當開胃誘人的。
3、甲魚清炒,去甲魚肉及其裙邊清炒,也相當鮮味宜人

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禁忌人群

甲魚滋補,但稍顯油膩,久食敗胃傷中,容易導致消化不良,因此消化不良或是孕婦產後體虛,脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用

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適宜人群

一般人群均可食用甲魚。甲魚尤其適宜於體質衰弱,營養不良,或是因疾病而體虛氣弱的人群。

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保存方法

夏天甲魚易被蚊子叮咬而死亡,但如果將甲魚養在冰箱冷藏的果盤盒內,既可防止蚊子叮咬,又可延長甲魚的存活時間。

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挑選技巧

1.看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚;

2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、凶猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚;

3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸;

4.試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

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製作技巧

宰殺甲魚的技巧:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當甲魚使勁翻身將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然後控血。
2、用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根,然後控血。 如果自己無法下手的話,那最好讓賣家幫你宰殺。

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