田螺

1

孕婦能吃嗎

慎吃。
嬰幼兒抵抗力差，田螺裏有很多寄生蟲，很容易由於烹飪不當而致病。

2

功效和作用

清熱利水、除濕解毒

3

營養價值

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

4

上火嗎

田螺性涼、適當的吃點，不會上火的。

5

副作用

田螺+豬肉 = 引起腹痛，腹瀉。
田螺+木耳 = 容易導致消化不良。
田螺+芸豆 = 容易導致結腸癌等症狀。

6

能吃嗎

田螺富含利尿成分，能夠消除體內水鈉等成分，有利尿消水腫的功效。對於水腫、目赤腫痛等症狀有很好的治療效果。

7

怎麼吃

醬炒田螺：田螺可以用來炒食，醬炒田螺，味道鮮美獨特。
田螺燒食：田螺與鯉魚一起燒食，風味獨特。
田螺蘸醬：田螺也可以直接煮熟了蘸醬食用。

8

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食田螺。

9

適宜人群

一般人群均可食用田螺。

10

保存方法

田螺最好先用冷水洗，挑出死去的田螺，然後裝塑料袋裏放進冰箱的冷藏室即可。

11

挑選技巧

購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個淨重較大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由於積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。
挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

12

製作技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鍾以上再食用為佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
過食，令人腹痛泄瀉，急磨木香酒解之。