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對蝦

(別名: 大蝦, 明蝦)

簡介對蝦屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。主要分布於山東、遼寧、河北、天津沿海,以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。對蝦體長而側扁,整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外麵衩有堅韌的頭胸甲,腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節,前麵一節壓住後麵一節,雌蝦甲殼為青藍色,雄蝦棕黃色且體型小於雌蝦,腹部腹側有五對片狀遊泳足,尾部有扇狀尾肢。

季節

1

孕婦能吃嗎

能吃。
老少皆宜,中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

2

功效和作用

提高免疫力、排毒解毒、控製食欲

3

營養價值

1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

4

上火嗎

1.蝦肉漂令高,痛風病人吃了會關節出現紅腫熱痛。
2.蝦頭膽固醇高,吃了會影響血壓,出現頭脹頭痛。
3.蝦中異體蛋白能令過敏體質人士出現皮疹麵紅痕癢。
4.蝦殼會刺傷口唇牙肉舌頭,引起腫脹潰痛。
紅、脹、熱、痛等便是「上火」現象。
如果是乾煎、椒鹽、沙爹,油泡更是火上加火。

5

副作用

對蝦不適宜與含有鞣酸的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。會降低蛋白質的營養價值,引起人體不適。

6

能吃嗎

可以,對蝦營養豐富,而且肉質鬆軟,容易被人體消化吸收,因此適合於身體須肉,以及病後調養,是極好的營養品。

7

怎麼吃

整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,可以保留整隻蝦的原汁原味。
對蝦加工成片、段後,可溜、炒、烤、煮湯,製成泥茸,可製蝦餃、蝦丸。

8

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時的人,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者不宜食用對蝦。

9

適宜人群

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用對蝦。

10

保存方法

買回來的新鮮對蝦,可以加水養在冰箱中,降低對蝦的活力,以保鮮。

11

挑選技巧

色發紅、身軟、掉拖的對蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質對蝦不可食。

12

製作技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段後,可溜、炒、烤、煮湯,製成泥茸,可製蝦餃、蝦丸;
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

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