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蝦米

(別名: 海米, 金鉤, 開洋)

簡介蝦米,又叫海米、開洋,是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟幹品。

季節夏、秋

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孕婦能吃嗎

可以吃的,蝦米裏麵含鈣和鋅比較豐富的,小蝦米還可以替代味精的。

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功效和作用

養腎補腎、補陽壯陽、補氣益氣、調理腸胃

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營養價值

1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5. 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

4

上火嗎

吃蝦米不會上火的,但有人對蝦米有過敏現象。

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副作用

蝦米不能與芹菜一同食用,以免傷元氣。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

1.可以用蝦米炒胡瓜或絲瓜等瓜果,亦可加入到炒飯,炒米粉中。
2.由於蝦米中的嘌呤含量較多,所欲不宜吃用過量,否則會導致痛風病的發生。

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禁忌人群

宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。

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適宜人群

一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用蝦米。

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保存方法

1、淡質蝦米可攤在太陽下,待其幹後,裝入瓶內,保存起來。
2、鹹質蝦米,切忌在陽光下晾曬,隻能將其攤在陰涼處風幹,裝進瓶中。
無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。

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挑選技巧

沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但裏麵的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嚐都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。

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製作技巧

蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2.泡發海米前先用清水衝洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜肴。

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