鹹肉菜飯不同於它的名稱一般，美滋美味+營養深萃才是它的代名詞，看似簡單的一道家常菜，裏麵卻暗藏深機。配料中的鹹肉，富含磷、鉀、鈉、蛋白質等元素；醃製已九的醃肉具有開胃祛寒、消食等功效，再配上綠油油極具膳食纖維的青菜，堪稱舌尖上的美味，這麼一道絕配佳肴，到底如何製作，讓我們我們一探究竟~
鹹肉菜飯做法：
1.鹹肉一塊（泡開），上海青適量。
2.鹹肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。
3.生薑用擦成末，用少許水浸泡。（鹹肉有一股鹹肉的腥味，所以要去掉）。
4.（最關鍵的一步）鍋裏不放油，中火煸炒鹹肉，直到幹鬆，潑上點生薑水，兩湯匙油，繼續炒，炒到鹹肉全身都沾上油以後開大火，把青菜放進去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗幹淨。把炒好的鹹肉和米，剩下的生薑水攪拌均勻。
6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開後燜十分鍾即可。
注意：
鹹肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。
鹹肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料。
鹹肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。鹹肉1塊，上海青，粳米，適量清水。
