紅薑
可以增加心肌營養性血流量,抑製血小板聚集,有降壓,興奮子宮,抗孕,抗菌,消炎作用。破血行氣,祛風止痛。最好不要長期吃,紅薑,可以促進消化液分泌,使食欲增加,抑製腸內異常發酵,興奮腸管,促進排氣。興奮血管運動中樞,呼吸中樞及心髒,升高血壓,促進發汗。紅薑是常見的料理佐料,具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用,關鍵營養素來自薑辣素。
黃薑
平常被當作香料使用,近年因成分中的薑黃素具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用,突然一躍成為熱門的保健食材。黃薑由於長得像生薑,但是顏色比生薑黃,因此人稱薑黃。黃薑辛香清淡,略帶胡椒、麝香及甜橙與薑之混合味道,略有苦味,辛辣感。