小炒玫瑰肉，一聽名字就會讓人有無盡的遐想，既有小炒的獨特風味，還不缺玫瑰的淡淡香氣，簡直讓人食欲大開。其實小炒玫瑰肉是湖南地區一道非常經典的菜，它色澤鮮亮，非常下飯，是許多當地人必不可少的一道下飯菜。而且它的營養價值很高，可以提供人體所需要的多種營養成分。
一、小炒玫瑰肉是哪個地方的菜
小炒玫瑰肉是屬於湘菜，是我國曆史悠久的一個地方風味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字還要吸引人，小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表，口感還是符合傳統的湘菜——辣的特色，菜品色澤濃鬱，香味撲鼻，是很多湖南人下飯菜的必備菜肴之一，小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大眾的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜係，我們再來看看小炒玫瑰肉怎麼做吧！
二、小炒玫瑰肉的做法：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克。辣椒200克。
調料：青蒜10克，薑10克，鹽5克，味精2克，醬油10克，豬油25克。
做法：
1、蒸鍋中倒入清水，將帶皮五花肉洗淨後整塊放入鍋中，大火將水煮開後，轉中火蒸30分鍾左右。蒸好後晾涼備用。
2、將杭椒洗淨後，斜切成大片，青蒜斜切成小段，紅辣椒切角。
3、把涼透的五花肉切成5毫米後，3厘米長的薄片備用。
4、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）。
5、放入幹辣椒，杭椒，紅辣椒，調入老抽，鹽，糖，翻炒均勻後倒入半湯匙水，翻炒半分鍾，待湯汁收幹後倒入青蒜，即可出鍋。
三、製作小炒玫瑰肉的小貼士
1、五花肉可以選稍肥些的，炒出來會比較香。蒸肉的時間不要太久，蒸20分鍾左右時用筷子紮一下，如果沒有血水冒出就可以關火，晾涼了。
2、五花肉一定要徹底涼透後，才容易切成薄片，否則容易碎。在煸炒時五花肉會出油，所以炒前隻放入少許油就可以，五花肉炒出的油，可以倒掉一些不用，可以減少油膩的口感。
3、青蒜要在出鍋前撒入，過早的放入，會塌在鍋中，還會產生蒜臭味。
4、如果您喜歡油亮，紅彤彤的顏色，可以在出鍋前淋入辣椒油。這個因人而宜。
5、蒸好的肉，如果急於做菜的話，可以把肉放入冰箱冷凍室裏快速製冷。肉充分涼透後馬上拿出，千萬別凍上。
