雞蛋的蛋清是翠綠色的表明早已壞掉了，蛋白又黴變狀況，不可以再吃完，會造成消化道反映，腹瀉，病菌感染。生雞蛋不可以置放長時間。
擴展材料：
1.生雞蛋別名雞卵、雞子，是老母雞生產的卵。另外有一層殼子，內則有製動氣室、卵殼及卵黃一部分。含有膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重50克，含蛋白6-7克，人體脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的碳水化合物占比很合適人體係統需要、易為機體消化吸收，使用率達到98%以上，營養成分很高，是人類常服用的食材之一。
2.生雞蛋有很高的營養成分，是蛋白質食物、B族維生素的優良來源於，還能出示一定總數的人體脂肪、維生素D和礦物。一個中等水平尺寸的生雞蛋可出示6克上下的蛋白質食物，是各種各樣食材中常含蛋白最大的。
3.蛋白質是殼下皮內半流動性的膠狀物物質，容積約占蛋黃的57%－58.5%。蛋白質大約含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白質中還帶有一定量的維生素b2、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白質又分濃蛋白質，稀蛋白質。濃蛋白質：挨近雞蛋黃的一部分蛋白質，濃度值較高。稀蛋白質：挨近雞蛋殼的一部分蛋白質，濃度值偏稀。
4.雞蛋黃多處於蛋白質的中央，由陰莖係帶懸在兩方麵。雞蛋黃容積約蛋黃的30%~32%，關鍵構成物質為卵黃磷蛋白，此外脂肪率為28.2%，人體脂肪多歸屬於不飽和脂肪酸類中一的大豆卵磷脂。對人類的營養成分層麵，雞蛋黃帶有豐富多彩的維生素D和維他命D，且帶有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物。雞蛋黃內有胚盤。
蛋清又叫蛋白質，蛋白質是殼下皮內半流動性的膠狀物物質，容積約占蛋黃的57%－58.5%。蛋白質大約含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白質中還帶有一定量的維生素b2、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白質又分濃蛋白質，稀蛋白質。濃蛋白質：挨近雞蛋黃的一部分蛋白質，濃度值較高。稀蛋白質：挨近雞蛋殼的一部分蛋白質，濃度值偏稀。
有二種可能會使雞蛋清變色。
1、儲存不善、遭受外部刺激性，造成 蛋黴變，這類蛋壓根就沒法服用了。
2、該蛋是精卵結合蛋，精卵結合蛋在胚胎發育過程時，有可能出現翠綠色雞蛋清。
權威專家特別提示，雞蛋清呈翠綠色的誘因需要曆經試驗才可以明確原因，最好是不必服用。
