世界竹子看中國,中國竹子看浙江。這是我在很小的時候就聽父母說過的話,隻不過當時還小,不是很明白什麼意思,現在知道了,製作筍幹是需要好竹子的。浙江許多地方都擁有大片竹林,一年四季都能長出各種美味的筍來。當然,對於自家有竹林的農民來說,新鮮的筍無法長久保存,這就需要把它製作成筍幹。筍幹既能保存很長時間,又是許多美食的輔料,比如筍幹老鴨煲。那麼筍幹是怎麼做的呢?一起來看吧。
過程:
1從山上竹林裏挖竹筍。
2剝筍皮。
3將剝好的竹筍洗幹淨後切成片。
4放入鍋裏煮,放鹽。鹽要放多點,嚐出鹹味。易於保存。
5煮熟後放在篩子上,在太陽底下曬幹。
6曬幹了的竹筍密封保存。要煲湯的時候就可以拿出來吃了。。
注意事項
煮熟的竹筍應馬上在陽光下暴曬,並時常對曬著的筍幹進行翻轉。
隻要經過以上幾個步驟,竹筍就會變成筍幹,而且還可以保存很長時間。想吃的時候就可以拿出來吃是很方便的。大多數自家有竹林的農家每年都會晾很多筍幹,因為對於他們們來筍幹就是他們的家常菜。他們不像城裏人,一年四季都有錢吃到新鮮的蔬菜。他們要靠自己家的竹林,要靠那些筍幹來下飯。有點簡單的菜,筍幹就是很好的輔料,做出來的菜味道鮮美,吃不膩。現在有許多人都特別喜歡用筍幹來做菜,他們覺得這是很不錯的。在一些菜中加入筍幹會使菜品更加豐富,讓人回味無窮。