野生菌對大家來說都不陌生，大型野生食用菌生長在林區，生長的環境受汙染少或有的地方生長環境幾乎沒有受到任何的外界汙染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。我也非常喜歡吃，但是你知道吃野生菌的好處有哪些嗎?
一：吃野生菌是更安全的食物。真正的野生菌通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林裏，它們生長的環境無工業`生活汙染，無化肥`農藥滯留，而野生食用菌最大的價值是“野生”是純天然的綠色食品。而現代人所食用的家禽`魚蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養，包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會有農藥滯留。一些很致命疾病很容易通過這些有汙染的食物進入到人體中。例如，家禽容易攜帶沙氏門菌，生食貝類則可能導致感染霍亂，肉`魚蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫凶。
二：吃野生菌可以防癌保健。因為野生菌所含的營養物質有提高人體細胞活性及加速自由基清除，促進新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能的作用。
三：吃野生菌可以美麗肌膚。長期食用含有堿性礦物質的野生菌(如老人菌)，能使人體血液呈弱堿性，血液中對皮膚有害的乳酸等物質也會大大減少，也就是說減少我們皮膚受損的機會，攝入的鈣等物質又能把血液中的有害物質清除掉，如此一來，皮膚自然會變得柔嫩白晰。
四：吃野生菌可以有效保護心髒`降低中風風險。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心髒，如果經常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪就幾乎沒有空間可以容納。
通過以上對吃野生菌好處的介紹，大家可以經常食用下。冬日經常食用野生菌，不僅美味營養，更加有養生保健的功效。野生菌能夠調理身體的血壓血糖水平，預防一些高脂肪高膽固醇血症都有重要作用。菌類含有多種維生素，鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用可補充微量元素的不足。
