豆類含有較高脂肪與蛋白質、碳水化合物，一直備受人們喜愛，多食用有益於身體健康。可是，這些一樣會成為微生物熱愛它們的理由。微生物和人一樣，生長繁殖需要大量養分。食物中的蛋白質、維生素越高，微生物就越喜歡它們。因此在夏令時節由於天氣炎熱、空氣濕度大，豆類容易吸濕、發黴和生蟲。一般較多用的豆類儲存辦法有以下幾種
豆類儲存的小方法：
1．氣味儲存法：用花椒、胡椒、茴香等具有濃烈香味的調品，或者有辛辣氣味的椿樹葉、花椒葉等，可以有效地殺滅、驅除豆中的害蟲，並且對豆類的味道毫無影響。即使沾上一些味道，也會在食用過程中揮發掉。
2．沸水燙泡法：此法隻能用於儲存較少量的豆類。如果是一些表皮較厚而且堅硬、且遇熱水不容易與胚部分離的豆類，比如：小豆、蠶豆、綠豆等，都可以在沸水中燙泡過後儲存，具體步驟為：將水煮沸後直接將豆類泡於其中直至沸水變涼，取出後放於通風處曬幹存放。這樣可以有效地殺滅豆中所含有的幼蟲。
3.晴朗幹燥時，趁著幹爽，可將大袋糧食分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內吃完，其他袋子盡快排出空氣再夾緊，放陰涼處儲藏。冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入。此外，用飲料瓶保存糧食和豆子是另一個方法，省地方也整齊。要先保證糧食是幹燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅蟲的作用。
4.放冰箱冰櫃中冷藏，或密閉容器儲存，防止飛蛾入侵。隻要是幹燥的，低溫儲藏有利於延長種質保存時間，保證發芽率，冷凍也不會壞的
5.可以在存放前將豆類倒入網籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鍾，使豆子表麵的蟲子和蟲卵被殺死，然後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴曬幹透，裝入罐中。在表麵放幾瓣大蒜。經過這樣處理的豆子，發芽力和食用均不受到影響，存放時間卻大大延長。
以上就是我為大家介紹的儲存豆類的有效方法了。建議在購買豆類的時候，可以適量或者分批少量購買，以真空包裝的豆類最合適。因為豆類是黃曲黴喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。要在晴朗幹燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝，每次吃一些。吃完之後趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放幹燥陰涼的地方儲藏。
