提起大蒜油，我們或許都不明白它到底是啥。但是提起大蒜，我想大家應該是再熟悉不過了。它是我們在廚房中經常能看到的一個調味品，並且它對調涼菜具有很重要的作用。尤其是很多男性喜歡喝酒的下酒菜。大蒜油是大蒜的一種形式，它對身體的某些疾病問題具有很好的好處，那麼大蒜油不適合什麼樣的人吃?
有高血壓、心髒病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。兒童、孕婦、哺乳期婦女及年老體弱者應在醫師指導下服用。
一般適宜老年人服用，對於感染疾病，口腔疾病，心血管疾病，免疫力低下的人群有著良好的功效。
防治心血管疾病
大蒜中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑製肝髒中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化心髒病、高血壓的最主要因素)。
蒜精具強力抗血栓活性，對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
有助於防治糖尿病
糖尿病是由於體內葡萄糖的代謝產生了問題，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升。科學家發現，蒜精可以明顯的抑製某些葡萄糖的生成酵素，卻有助於肝髒中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降。
緩解眼壓過高
青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內壓，因此，被推測多吃大蒜將有助於青光眼患者緩解眼壓過高的症狀。
改善肝肺病變
大蒜能促進胃腸功能的正常與肺髒循環的順暢化，更是被科學家所肯定。 如何吃大蒜?
一般人多半習慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前麵也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫(超過攝氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的「吃大蒜吃出健康」，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜(約三至五公克)，而不致產生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。
選擇大蒜製品
選擇以大蒜製成的保健食品補充劑，可能會是忙碌與重視人際互動的現代人(避免口臭)較樂於采用的吧!不過，要特別注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在製造萃煉的過程中被破壞的，到底吞下的這些丸錠是否能發揮大蒜的養生之功?消費者可得小心選擇了!
以往的大蒜製品普遍采用了高溫幹燥或超低溫萃取工藝技術，但是這類萃取技術都會將大蒜中的植物性物質源破壞掉，這是因為大蒜中的植物活性物質源，必須在自然的條件下發生一係列化學酶化反映，才能產生具有食療效果的生物活性物質。因此，采用上述工藝技術的大蒜製品會大大降低其食療效果。
大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱.這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下.義可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新索!
看了上述對於大蒜油不適合什麼樣的人吃的介紹後，我想大家應該已經有所了解了吧。雖然大蒜油對我們的身體有著很好的好處，但是並不是所有人都適合。所以我們要好好了解有關這方麵的知識，並根據其明確是否適不適合。我們要注意自己的身體健康。
