悶排骨怎麼做

排骨是一種口感鮮美且緊致的食物，也是一種受到了很多人歡迎的肉類，人們在日常生活之中，也會以排骨為主要食材，來製作各種各樣的菜肴，比如說，可以做紅燒排骨、排骨湯或者是燜排骨。燜排骨還是有著很大的特色的。那麼，怎麼能夠烹飪出好吃的燜排骨呢？下麵將對此進行介紹！

燜排骨是排骨的一種做法，原料有排骨、土豆，輔料有冰糖、鹽、老抽、生抽等。菜品做法不一，不同的地區烹飪方式有所差別。

主料:排骨、土豆。

輔料:冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥薑蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒等。

1、鍋中倒水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鍾，撈出，衝淨血沫，瀝幹水分;

2、鍋中倒油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色;

3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段、薑片、八角、草果、花椒，然後和排骨一起翻炒;

4、倒入料酒翻炒，再倒入少許老抽、生抽，翻炒至顏色充分均勻;

5、倒入足量的水(最好是熱水)，大火燒開後，轉小火燉半個小時;

6、去除浮沫和浮油，撈出八角、草果、花椒，調入鹽，繼續燉20分鍾;

7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊，一瓣大蒜拍碎，切末，紅幹椒擦拭幹淨，掰碎，一起放入鍋裏，繼續燉20分鍾至土豆熟爛，收汁;

8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。

主料:排骨，蒜頭。

輔料:生抽，老抽，鹽，蔥。

1、排骨飛水;

2、鍋內放油，熱油後放蒜爆香;

3、放排骨，淋上生抽，翻炒一會，加水沒過排骨;

4、蓋上鍋蓋，隔幾分鍾打開炒炒，注意水分;