咖喱的營養價值及功效與作用

咖喱富含蛋白質、維生素、微量元素和纖維素，可以調理脾胃，增進食欲，發汗解表，抑製癌細胞。咖喱能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化；咖喱還可以促進血液循環，有一定發汗解表的作用，可以達到發汗的目的，所以在炎熱地區人們特別喜歡吃咖喱菜肴。咖喱含有較多的纖維素，具有調理脾胃、促進腸胃蠕動，治療和預防便秘的作用；咖喱還具有保肝解毒的功效；咖喱含有豐富蛋白質、維生素、多種微量元素，對於補充人體各種營養物質也有一定益處。咖喱是以薑黃為主料，配上多種香料配製而成的一種複合調味料，可以防癌抗癌，美國的癌症研究協會的研究指出，咖喱內所含的薑黃素有抑製癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防可以起到一定的作用。