三菇燉魚頭

一、材料

鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、幹辣椒、香菜末、蔥薑蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。

二、做法

1、將鰱魚頭去鱗去鰓，剖開去黑膜，焯水備用;草菇、白蜇菇切成小塊，和華仔菇一起焯水。

2、鍋內注油燒熱，下魚頭兩麵稍煎，放在鍋內一邊，再下蔥薑蒜片、幹辣椒炒香，烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇，燉約半小時。

3、鍋內加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜、香油，倒湯碗內即成。

三、特點

湯汁濃白，魚肉鮮嫩。

四、友情提示

鰱魚頭性甘、溫，具有益氣溫中的作用，適用於胃炎、消化不良、消化道潰瘍患者食用。