麻辣香鍋的做法大全

1、麻辣香鍋的家常做法

麻辣香鍋的家常做法如下：第一步，寬粉用熱水泡軟，萵筍去皮切成條狀，蓮藕去皮切片，金針菇洗淨，午餐肉切片，土豆去皮切片，西蘭花撕成小朵，焯一下水。第二步，鍋中放入適量的油，加入花椒、八角、桂皮、草果、幹辣椒，炒香後去渣，成為五香油。第三步，繼續加熱五香油，放入蔥薑蒜爆香，然後放一些火鍋底料炒勻，再放入所有食材，炒熟。第四步，待所有食材煮熟後，可以放點食鹽、雞精調味，最後撒一些香菜段即可出鍋。

2、麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的做法如下：第一步，五花肉、魚豆腐切片，魷魚切塊，蝦剝殼去除蝦線，蓮藕切片，土豆去皮切片，香菇切片，西蘭花撕成小朵。第二步，鍋中放入適量的油，加熱後，放入幹辣椒、花椒、大料、茴香、桂皮等炒香，然後去渣留油。第三步，鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後倒入火鍋底料和豆瓣醬炒香，按照最難熟的最先放，最容易熟的最後放的原則放入所有食材。第四步，待所有食材煮熟後，放入適量的食鹽、白糖等調味即可。

3、香辣幹鍋排骨

香辣幹鍋排骨的操作步驟如下：步驟一，排骨洗淨，泡去血水，然後用食鹽、料酒、蔥段、薑片等醃製一會兒。步驟二，辣椒洗淨切成段，洋蔥切成圈，蔥切成蔥花。步驟三，將醃製好的排骨，裹一層澱粉，然後入鍋炸熟，撈出後瀝幹備用。步驟四，鍋中留一些底油，放入適量的豆瓣醬、花椒、辣椒、薑片、蒜片等爆香，再下排骨、洋蔥圈、青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻。步驟五，倒入適量的料酒、白糖和食鹽，翻炒均勻後大火收汁即可。

4、香辣幹鍋

香辣幹鍋的做法非常多，以常見的香辣幹鍋為例，其具體做法如下：第一步，將新鮮的大蝦清洗幹淨，剖開背部，抽掉蝦腸。芹菜摘掉葉子，洗淨切段。第二步，鍋中放入適量的油，加熱後，把蝦炸熟，撈出控油。第三步，鍋中留一些底油，然後放入蔥薑蒜、花椒粒、幹辣椒和火鍋底料，翻炒均勻。第四步，倒入炸好的蝦，翻炒幾下，再放入料酒、生抽、芹菜段、食鹽、白糖，翻炒均勻後，撒上適量的碎花生米即可。

5、自製麻辣香鍋

自製麻辣香鍋的做法如下：第一步，準備自己愛吃的食材，比如雞翅、蝦、五花肉、生菜、西蘭花、萵筍、香菇、魚丸、老豆腐等，可事先將雞翅、蝦、五花肉等炸熟。第二步，調製香油。在鍋中放一些食用油，然後加入花椒粒、幹辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味，再去掉渣滓。第三步，將香油繼續加熱，放入適量的蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料等炒香，再依次放入所有食材，翻炒均勻。第四步，待所有食材都煮熟後，加適量的鹽和味精調味即可。

參考文獻