蓮藕的做法大全

1、糖醋蓮藕片

首先先準備一個蓮藕，洗幹淨之後把皮削掉切成片，然後準備一些大蒜頭，切成蒜末，生薑也要切成薑末，小蔥準備兩根切成末放在一旁待用，準備一個碗在裏麵放一些水澱粉加一勺白糖，可以把蓮藕先在開水裏麵過一下水，然後再放在冷水裏麵放涼，這個時候在鍋裏放點油，油燒熱之後加入，白醋，還有剛才的蔥薑蒜，再把蓮藕放進去爆炒，好了的時候加一些水澱粉就好了。

2、糖醋蓮藕的做法

先把蓮藕洗幹淨之後去皮，切成條狀或者塊狀。然後放在開水裏麵過一下，迅速撈出來，再放在涼水裏麵放一下過涼，這個時候在鍋裏麵放一些油，燒到五成熱之後，換成小火，在裏麵放一些白糖，炒成糖色之後，把剛剛切好的藕條放進去大力的翻炒，均勻裹上糖色以後，可以放一些白醋或者陳醋，不要放太多兩勺就夠了，稍微熟一點之後把紅辣椒放進去一起翻炒，加一點鹽和味精就好了。

3、涼拌糖醋蓮藕的做法

首先先把蓮藕洗幹淨之後去皮，然後切成條狀，再準備一些香菜，切成末狀，可以先準備一些清水燒開，藕條放進去焯水，大概3到5秒鍾就行了，然後撈出來放在旁邊瀝幹水分，這個時候在鍋裏放一些油，燒到七成熱之後，在藕上麵淋一下，再把香菜，生抽，香油，醋，糖，鹽之類的調味料都放進去，攪拌均勻就可以了。藕燙的時間不能太長，否則會沒有口感。

4、糖醋藕片怎麼炒

首先先準備一些材料，主要就是藕片，應該要之後切片，然後放在清水裏麵，燒開了之後焯一下水，大概3到5秒鍾就可以了，拿出來之後放在一旁放涼瀝幹水分，把鍋裏麵倒一些油燒成七分熱，然後放一些生薑末進去熗鍋，再把藕片放進去大力的翻炒，炒到八成熟之後，放一些醋，糖，繼續翻炒，快熟的時候，倒一些水澱粉進去勾芡，就可以出鍋了。

5、糖醋蓮菜的做法

糖醋蓮藕做法很簡單。首先把蓮藕洗幹淨之後切片，大概厚薄在兩毫米左右就可以了，太厚的話不容易燒熟，然後放在清水裏備用，先燒一鍋水，把藕片放進去焯一下水，在放在涼水中過涼，然後放在旁邊瀝幹水分，這個時候在鍋裏麵倒一些油，燒熱以後把藕片放進去爆炒，快熟的時候放一些調味料，糖和醋，快出鍋的時候放水澱粉勾芡就可以了。

參考文獻