雞粉和雞精的區別

1、雞粉和雞精有什麼區別

首先直觀的從外觀上看 ，雞粉是呈現出粉末狀態的，而雞精是一顆一顆的顆粒狀物質。其次兩者在原料的組成上麵也是有所區別的。雞粉是由新鮮雞肉等為原材料組成的，而雞精是一種複合的調味品，會產生一些其他的味道，而雞粉則是雞肉香味為主。而且兩者在作用上也是具有一定的差異性，雞粉主要是為了增加菜肴的香味，但是雞精主要是為了增加鮮味。

2、什麼是雞粉

雞粉是指由雞肉，雞骨頭等為基本材料組成的，然後經過多道程序，經過處理加工而製作完成的一種調味品。我們可以將其理解為更高級的雞精，不過雞粉的原料更加純正，而且雞粉的目的更多的是為了增加菜肴的香味。雞粉是細細的粉末狀，在菜起鍋前加入，可以促進食欲。雖然雞粉中的有害物質含量較少，但是也要適量食用，過量也是會對人體造成傷害的。

3、雞粉的作用

雞粉是由上等的新鮮的雞肉為原料製作而成的，其營養價值較之味精，雞精等更高。而且雞粉作為一種調味品可以使得食物味道更加鮮美，促進人的食欲。其中不僅飄透著雞的香味，而且對人體的不良影響比較小。雞粉主要是為了提高食物的香味，雞粉的原料更加天然，無危害。最好能在即將出鍋的時候加入雞粉，這樣可以有效提味，而且不會使其中的物質分散。

4、辣雞粉的做法

將一整隻雞切成一小塊一小塊的，然後放入開水中煮沸，焯一下出鍋。然後在鍋中加入適量的油燒熱，然後將雞肉倒入翻炒至半生半熟的狀態出鍋。然後將辣椒等調味品倒入鍋中煸炒至出油，再重新把雞肉倒進去翻炒，然後再加入一些料酒之類的調味料入味就可以了。最後再加入適量的開水燉煮收汁就完成了。在煸炒辣椒的時候要注意用大火，而在後來收汁的時候最好用小火慢慢燉。

5、雞粉的危害

雞粉中所含的物質如果在烹調時加入過多，則會有損身體健康，使人體代謝變慢，嚴重的會出現中毒現象。有些菜的製作是不適合加入雞粉的，不僅不能提味，還會使其味道變得更差勁。對於那些心髒不好或者有皮膚病等類的病人是不適合食用的，會誘發病狀，加重病情。而且雞粉中的化學物質或許比一般的味精等更高，過多食用對孕婦和胎兒這一類的脆弱群體的危害較大。

參考文獻