吃生雞蛋對人體有好處嗎?常聽人家說，生雞蛋的營養價值比熟雞蛋要高。但是，又沒有人說出個所以然來。效果、今天我們就請專家從科學飲食的角度上給我們分析一下這個問題。
有人喜歡喝生雞蛋，以為這樣可以補身體，易消化，其實適得其反。生雞蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合成難以被人體消化吸收的化合物，引起人體缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑製胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化吸收。
生食雞蛋對人體沒有好處。當雞蛋煮熟之後，這兩種有害物質被破壞，使蛋白質的致密結構變得鬆散，易於人體消化吸收，故要吃熟雞蛋。但是也不要過度加熱雞蛋，加熱過度會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，影響食欲及其消化吸收。
看過以上介紹你是不是已經了解了生雞蛋對人體有沒有好處這個問題了?專家最後提示：生雞蛋的營養是比熟雞蛋多，但並不是隻要我們生吃就可以完全的吸收這些營養，而且生雞蛋裏麵不僅會含有細菌，還可能危害到你的健康。
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