一、白菜的價值
1、吃白菜能補鈣
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
2、吃白菜養顏護膚
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。
3、吃白菜可防癌
科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克製人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜潤腸通便
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
二、白菜的新奇做法
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細絲，同時準備瘦肉絲、粉條、幹豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠幹，幹豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜丸子
準備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、麵粉、薑、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然後撒上鹽，醃一會，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然後把水分全部擠出來。
將蔥薑切末之後倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加麵粉攪拌，攪拌好了之後下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控製好油溫，如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但裏麵還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
3、白菜蘸醬
白菜省著吃營養價值最豐富，沒有經過烹飪加熱營養價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃，裏麵的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。
至於醬的選擇就可以根據每個人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
4、醋溜白菜
準備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、幹辣椒、大蔥、白糖、白醋、薑。將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油醃一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當的雞蛋清攪拌。
鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之後將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、薑絲、幹辣椒熗鍋，將醃好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續翻炒，將白菜炒出水之後，加入調好的糖醋汁，糖醋汁怎麼調呢準備一個碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調勻即可。翻炒調味之後就可以出鍋了。
5、木耳炒白菜
需要準備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發然後去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
6、白菜燉粉條
準備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開之後下蔥薑蒜熗鍋，然後下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入適當的醬油調色、加鹽，翻炒至白菜出水之後添水，下豆腐燉10分之後下粉條，粉條熟了之後就可以出鍋了，切記時間不要太久，否則粉條就爛了。
