地三鮮在東北的飯館是必不可少的一道菜,但是東北人在自家很少這樣做來吃,又炸又炒,不及一鍋亂燉來的實惠舒坦。不同的地域種出的蔬菜也不同,地道的地三鮮那要用地道的東北材料做,不然口味肯定有差異。所以咱在外地的人不要刻意說哪家的館子做的不地道,離開東北,菜變些味兒不足為奇。
1素三鮮餃子
準備韭菜半斤,蝦仁三兩、香菇6朵、木耳二兩、雞蛋三個、麵粉600克。取麵粉放到盆中,加涼水和成麵團,餳半小時左右。把木耳提前泡發,香菇也提前泡發。把香菇和木耳剁成碎末,把蝦仁剁成泥,鍋中放油,把雞蛋炒好,把韭菜末、蝦泥、蔥薑、木耳末、香菇末放到一起,攪拌均勻,加入香油、胡椒粉、雞精、鹽、糖、料酒,就可以包餃子了。
2三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡餃子是人們比較喜愛的餃子品種,鮮而不膩,三鮮分為肉三鮮和素三鮮以及淨三鮮。淨三鮮是指用鮮貝、蝦仁或海參,再配以其它的蔬菜品種,加上一些調料高和的餡料,是以突出海鮮的味道。肉三鮮是指用一種海鮮再加上豬肉或雞肉,再配以季節性蔬菜的一種餡料,而半三鮮是指以豬肉、雞蛋、韭菜和海米為主原料的一種餡料製做的餃子。
3素三鮮
準備茄子一斤、土豆六兩、西紅柿四兩和適量的蒜。先把食材洗淨,都切成滾刀塊,把西紅柿放到一邊備用。把切好的茄子放到微波爐中丁一下,丁出水分,準備油鍋,多放油,油溫六成熟時下土豆和茄子,炸到發黃撈出。另起鍋,適量油,把放入蔥花和蒜來爆香,把炸好的茄子和土豆放到鍋中炒,放鹽、糖和生抽,放入西紅柿,翻炒後就可以出鍋了。