小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,營養價值也很高。小雞燉蘑菇據說是闖關東的山東人帶到東北的,具體的起源已不可考。
1小雞燉蘑菇怎麼做
需要準備的食材有小雞一隻,紅蘑100克,蔥薑適量。調料有,食用油2匙,生抽4匙,料酒2匙,鹽根據個人口味加,糖1匙,水。首先把小雞初加工後清洗瀝幹水分,剁成塊,紅蘑去根雜質,用清水洗幹淨再用溫水泡30分鍾,瀝幹水備用。燒鍋燒熱,放油,油熱至6成時放入雞塊翻炒,放入蔥薑炒出香味,加入醬油,糖,料酒,炒到雞塊顏色一樣時,加入清水沒過雞肉,燒開加入紅蘑,加蓋轉中火燉40分鍾,注意不要幹鍋,最後加入鹽調味,出鍋裝盤。
2蘑菇湯怎麼做
需要準備香菇、金針菇、口菇、茶樹菇、平菇、海鮮菇、雞腿菇和你喜歡的蘑菇;香菜2顆也可不放、油一匙、胡椒粉、鹽適量。把所需的蘑菇洗幹淨,瀝幹水分;香菇切4塊,口菇切厚片,平菇、雞腿菇手撕小塊可以隨意;把所有蘑菇放入湯鍋,加清水,水剛剛沒過蘑菇即可;加入油,大火煮開,再轉小火燉40分鍾;關火,加入 胡椒粉和適量鹽最後放上小棵香菜即可。
3怎樣做蘑菇好吃
炸蘑菇;需要準備平菇、麵粉、澱粉、雞蛋一個、鹽適量、孜然、油;做法:平菇洗淨用手撕成時和大小備用;麵粉和澱粉按照2:1比例加適量鹽和清水打成麵糊,加入雞蛋這樣可以讓蘑菇炸出來更酥脆可口;把鍋加熱倒入適量的油,等油到6-7分熱時放入沾好麵糊的平菇,小火炸到金黃色撈出控幹油;都炸好後,再把蘑菇大火在炸一次馬上撈出控幹油,在炸一次是為了蘑菇更酥脆,撒上孜然即可。