相信很多家庭主婦都會有這樣的經曆：高高興興的為家人準備了一桌美味佳肴，正準備一家人吃一餐團圓飯的時候，卻發現自己一口都吃不下，但是一稱體重，反而在上升，大家可能會認為這是一個奇怪的現象，其實，用科學的方法也是解釋得清楚的。
事實上，上述的這些症狀在醫學上稱為“醉油綜合征”，簡稱為“醉油”。醉酒已是盡人皆知，而醉油之說還鮮有所聞。其實，生活中的醉油者十分普遍，他們為家人精心烹製出美味佳肴後，自己卻什麼也不想吃，而且感到喉嚨發幹，眼發脹，體重超標等。
如果說醉酒是酒精惹的禍，那麼醉油的禍首就是高溫下產生的油煙，其中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。丙烯醛是高溫下油脂水解所產生的甘油，經脫水氧化後釋放的害物質。丙烯醛具有強烈的刺激性和催淚性，吸入刺激呼吸道，引發喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。
不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得鬆弛無彈性、灰暗又粗糙。女性在婚育後往往會發胖，傳統看法總認為這是生理上的正常反應，實際上這是不科學的。女性發胖更多是因為日常烹調行為中過多吸入了油煙中的一種主要複合成分——“多元醇”。
很多家庭主婦其實就是一個受害者，為了讓家人能吃上美味又營養的三餐，她們總是不吃辛勞的堅持著，一年365都在圍著廚房轉，不僅吸進了很多油煙，也有很多家庭主婦患上了慢性氣管炎，肺炎等疾病。那麼，為了避免這些不必要的傷害，應該怎樣做呢?
預防醉油應該做到以下幾點：
首先，應改變原有的烹飪方式，油溫不要過熱，多采用焯、煮、清燉等不產生油煙的烹飪方法，減少油炸的次數。做飯時戴個口罩也可減少油煙的傷害。
其次，不要使用反複烹飪的油，選購食用油時應選擇質量有保證、雜質少的油，因為劣質油脂下鍋後會產生更多的丙烯醛，對健康造成威脅。
最後，要做好廚房的通風工作，盡量選用一些科技含量較高、可徹底清除廚房油煙的設備。
溫馨提示：隨著社會的進步和人們追求的不斷提高，不僅要吃出營養和健康，也要吃出身材，同時，做飯也要輕鬆愉快，才能達到家庭的和諧，社會的和諧。有很多落後的地區仍然在延續著多年前的古老烹飪方法，其實，烹飪食物也應該講究科學，應該追求進步了。
