營養美味的山藥是人們餐桌上的常見食物，細心的人可能會發現，菜市場上幾乎每個季節都有山藥賣，難道山藥四季都可以生長嗎?其實不是，菜市場之所以經常出現山藥的身影，是由於山藥隻要儲存好了，就不容易壞;那要怎樣才能把山藥儲存好呢?
儲存山藥的好方法：
1.溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的幹淨細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。
3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然後把選好的山藥逐層堆至八分滿，上麵用麥草覆蓋。最後堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地麵濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
以上三種方法是山藥常見的儲藏方法，當然大家知道了這三種儲藏方法，也用不著擔心反季節吃不著山藥的問題了;山藥有益心安神、寧咳定喘、延緩衰老的保健作用，所以大家在生活中可以經常食用。
