茄子是夏季的常見蔬菜，物美價廉，很多人都喜歡吃。茄子具有豐富的營養價值，大量的維生素P可以保護心血管健康，維生素E可以抗衰老，但吃茄子要吃嫩的，老茄子含有大量的茄堿，對身體不好，特別是蒸茄子要選嫩茄子，下麵教大家蒸茄子的做法。
蒸茄子不用很多油，對身體更健康，製作蒸茄子方法簡單，易學會，下麵來看一下製作的過程。
用料
主料 茄子適量
調料 食鹽適量，蒜適量，幹辣椒適量，橄欖油少許
蒸茄子的做法
1.選嫩茄子兩三個洗淨。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。
2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，隻好再攔腰切斷。
3.加入橄欖油若幹，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鍾。
4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
6.根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
烹飪技巧
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
4、把佐料放進碗裏之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲麵而來，口水直流。
吃茄子離不開蒜，蒸茄子需要的蒜更多一些，大蒜有殺菌消毒的功效，與茄子搭配在一起特別好，蒜蓉要研磨的細一些，與茄子充分的融合在一起，味道特別的正宗，說的您流口水了吧，趕快回家做上一盤與家人一起分享吧。
