山藥是一種營養豐富的根莖類蔬菜，含有大量的澱粉和蛋白質，還有很好的藥用功效，是一種藥食同源的產品，常吃山藥可以預防很多疾病的，山藥有很多的做法，最常見的是煮粥和煲湯了，而拔絲山藥是一道有技術含量的菜，很多人都喜歡吃，但自己做不好，很難出絲，今天我們來教大家拔絲山藥的做法。
拔絲類的菜肴中，一拔絲白薯最出名，但有的人覺得白薯過於甜，不適合多吃，而山藥是很好的材料，做拔絲口感也不錯。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。
拔絲山藥的做法一：
食材
主料 山藥300g
輔料 油適量,白糖100g,芝麻適量,香油適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.土豆洗淨，去皮。切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油，燒熱，加入山藥塊。
4.炸熟透至色澤金黃色。撈出控油。
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的山藥塊，快速翻炒均勻。
9.加入芝麻快速翻拌均勻。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
拔絲山藥的做法二：
食材
主料 山藥500g
輔料 油適量,冰糖適量
步驟
1.山藥洗淨去皮切塊。
2.鍋中加入油燒熱後放入山藥。
3.炸製裏麵軟爛，外麵金黃。
4.撈出備用。
5.鍋中放冰糖及適量水熬糖稀。
6.熬製如此後再熬七八秒鍾即可，{我來不及拍照哈}
7.倒入山藥翻炒均勻即可。
拔絲山藥的做法不難，但做好很不容易，關鍵是掌握好火候，就是熬糖的火候，才能出絲，火大了容易苦。拔絲山藥是一道健康美味的菜肴。山藥營養價值很高，具有健脾益胃、助消化，滋腎益精的功效，還可以降低血糖。
