營養學家介紹說：人們平時可以多吃一些菌類，這樣對身體很有好處。很多野生的菌類含有很多蛋白質和碳水化合物，經常食用菌類對於我們健康是有效的，但是我們很多人其實都是不會挑選野生菌類的，下麵我們就給大家說說挑選合適的野生菌類小秘訣。
一、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
二、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
三、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
四、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
五、吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要盡快轉送醫院診治。
看過以上介紹，你是不是已經知道怎麼正確挑選菌類了?專家提示：菌類對身體固然很好，但一次不要食用過多，容易引起消化不良。希望本文對你有一些幫助!
