杏仁

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孕婦能吃嗎

不能吃。
苦杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食杏仁。

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功效和作用

健脾養脾、養腎補腎、補血養血、補氣益氣

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營養價值

杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

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上火嗎

適量的吃杏仁不會上火的。

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副作用

杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

杏仁去苦：杏仁若苦，用清水泡，泡上24小時換一次水，泡到嚐不出苦味為止，一般泡48小時可去除。

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禁忌人群

陰虛咳嗽忌食杏仁。

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適宜人群

一般人群均可食用杏仁。

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保存方法

杏仁儲藏於幹爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。

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挑選技巧

用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁裏，代表已受潮，不新鮮。

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製作技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。