花生仁

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孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦不宜過量食用，以免發生肥胖。對花生有急性或慢性過敏的準媽媽應遠離花生。

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功效和作用

清肺潤肺、開胃消食、養顏、抗衰老

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營養價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

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上火嗎

花生本身大量植物油，遇高熱蒸製，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

花生仁（油炸）可直接食用。
花生仁（油炸）可用來做菜。

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禁忌人群

胃炎，痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，消化性潰瘍，痛風，糖尿病，高脂血症患者不宜食用花生仁（油炸）。

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適宜人群

一般人群均可食用花生仁（油炸）。

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保存方法

冷藏或者放置在幹燥避光的地方

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挑選技巧

1.從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅衣露出了裏麵的顏色。如果花生米經過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅;
2.因為紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也會是淡紅的;
3.將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕了，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色。

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製作技巧

1.生食，炒食，煮食，或煎湯服;
2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人；
3.花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食;
4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。