藕粉

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孕婦能吃嗎

能吃。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；

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功效和作用

清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、增進食欲、促進消化、開胃健中、益血生肌、止血散瘀。

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營養價值

蓮藕中含有黏液蛋白、膳食纖維、鞣質、鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、澱粉、單寧酸等。

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上火嗎

吃藕粉不會上火。藕粉性甘涼，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。

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副作用

脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕及其製品。

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能吃嗎

純藕粉是一種傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，因此，其主功效為養血，尤宜女性食用。

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怎麼吃

藕粉用沸水衝調後，搭配花生碎、芝麻碎同食，味道獨特。
藕粉雖有益，不能過量食用。

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禁忌人群

肥胖者少吃藕粉。

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適宜人群

一般人群均可食用藕粉。老幼婦孺、體弱多病者尤宜；藕粉特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

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保存方法

藕粉應密封，放在幹燥通風的陰涼處保存。

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挑選技巧

看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

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製作技巧

為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。