紫薯

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孕婦能吃嗎

能吃。
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

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功效和作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

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營養價值

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。

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上火嗎

吃紫薯不會引起上火。

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副作用

紫薯+柿子＝胃出血，胃潰瘍。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

紫薯可直接蒸熟食用，亦可製作成其他甜品，包點食用；
紫薯必須煮熟後食用，不宜生吃，亦不宜多吃；
紫薯可配搭其他穀類食物食用，可提高蛋白質含量。

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禁忌人群

濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。

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適宜人群

一般人群均可食用紫薯。

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保存方法

紫薯應保持幹燥，不宜放在塑料袋中保存；
紫薯不宜與馬鈴薯存放在一起。

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挑選技巧

1、優先挑選紡錘形狀的紫薯；
2、紫薯聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用；
3、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯；
4、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

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製作技巧

紫薯可放在電飯煲上蒸，蒸到裂開一條縫即可，這樣的紫薯不會太幹，也不會太濕，口感更佳。
紫薯蒸熟後更容易攪拌成紫薯泥，製作其他食品。