味精

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孕婦能吃嗎

不能。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，血液中的鋅與之結合後從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅。鋅是胎兒生長發育的重要微量元素，孕婦應盡量不吃味精。

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功效和作用

1、引起人們食欲
味精不能給予人體直接的營養物質，但是烹飪時加入味精，易引起人們食欲，助於提高食物的消化率。
2、對部分病情有療效
味精裏的主要成分穀氨酸鈉對胃酸缺乏、慢性肝炎、神經衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。

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營養價值

味精的化學名稱叫穀氨酸鈉，由大豆、小麥麵粉及其他含蛋白較高的物質。

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上火嗎

不會，但過量食用會影響大腦神經係統。

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副作用

長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

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能吃嗎

味精不能直接食用，應加入食物中。烹飪時，在快出鍋時加味精最健康。味精裏的主要成分穀氨酸鈉對胃酸缺乏、慢性肝炎、神經衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。

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怎麼吃

味精是一種調味品，易溶於水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。有時，味精還能恢複食物在調製過程中喪失的香味。
所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。

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禁忌人群

記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒、老人和兒童也不宜多食味精。

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適宜人群

一般成年人均可食用味精。

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保存方法

1、味精放在幹燥、通風處。
2、味精用廚房用的調味盒放好即可。
3、味精使用以後要注意密封，否則容易滋生細菌。

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挑選技巧

1、真味精呈白色結晶狀，粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻。
2、味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感；
3、味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質。

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製作技巧

1、將味精放入即將煮好的食物中，有提鮮入味的作用。
2、煮湯時也有用味精，這樣的湯會更甜。
3、味精涼拌菜時，不能直接加入菜中。
4、味精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。