胡麻油

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孕婦能吃嗎

胡麻油富含多種營養素，可以少量食用。孕婦要慎用。

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功效和作用

古人認為：常食亞麻籽(胡麻)可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。
1. 胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化；
2. 尤其是富含可促進新陳代謝，改善毛細血管循環，帶給肌膚細胞營養的γ型維他命E，γ型維他命E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化；
3. 胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑製胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用；
4. 麻油的所含的成分對於皺紋、黑斑、肌膚幹燥等問題都有防患於未然的抑製作用。

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營養價值

據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

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上火嗎

傳統的胡麻油經低溫烘焙後再壓榨，可保食後不上火，而且有助於汙血（惡露）順利排出，還可促進子宮收縮，又對剖腹產手術刀口愈合有益，因此，對產婦產後身體恢複極有幫助。

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副作用

因為胡麻油具有可促進子宮收縮的作用，所以孕婦要慎用。

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能吃嗎

胡麻油主要是用於塗料、油墨、油布、橡膠等的工業原料。少部分地區傳統上用作食用油。

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怎麼吃

麻油適用量，每次100克，食用過量反而影響人體健康。建議在正餐食用。

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禁忌人群

無特殊食用禁忌。

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適宜人群

對於糖尿病人來說，吃胡麻油可以降低血糖，是他們的理想食用油。

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保存方法

因為胡麻油的結點很低所以最好不要用塑料的瓶子，可以陶罐或是有顏色的玻璃瓶子。還有就是不要放在太陽下或溫度高的地方。

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挑選技巧

胡麻油不同於一般使用油呈金黃而是褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。胡麻油風味獨特，芳香濃鬱，油質清澈，是一種高級食用油。

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製作技巧

用胡麻油炸花椒油、辣椒油做涼拌菜都不錯。