【陳醋】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，隻是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。陳醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。陳醋不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。

孕婦能吃嗎

孕婦能吃，食用時加入少許食醋，味道更佳,但是不可以多吃。

1.增加食欲
陳醋味酸，能促進唾液和胃液的分泌，有增加食欲的功效。
2.抑菌殺菌
陳醋能清腸排毒，殺死細菌，有預防呼吸道疾病的功效。

陳醋的主要原料是各種穀類，富含大量的碳水化合物和微量元素。

適當的食用陳醋不會上火。

無副作用

可以吃

陳醋醃製：陳醋可以在肉類烹製之前用以醃製，使肉類烹煮之後更加鬆軟。
陳醋煮食：陳醋可以與其他菜肴一起煮熟食用，起調味的效果。

脾胃濕盛、外感初起者、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用陳醋

一般人群均可食用陳醋

常溫放置即可

1、優質陳醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的陳醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物。
2、優質陳醋帶有濃鬱的醋香，質量差的陳醋味較淡；用筷子蘸一點陳醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質陳醋。

1、吃餃子蘸陳醋或食用醋較多的菜肴後應及時漱口以保護牙齒。
2、陳醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用陳醋浸漬。
3、陳醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。　