去過四川的朋友都知道，四川有一種菜肴很是有名的，叫做藤椒冷鍋魚，吃過的朋友過不多久，想起來那個味道都會覺得特別的想吃，有很多朋友問我藤椒冷鍋魚的做法，下麵，我就怎麼做這道菜，做了一個詳細的介紹，相信看過的朋友，不去再去四川，也會吃到可口的藤椒冷鍋魚了。
將魚收拾幹淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片
步驟1：將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香
步驟2：再放入藤椒、泡薑、榨菜、蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒炒香
步驟3：加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道
步驟4：湯煮開以後轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來
步驟5：將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以後可以涮其他菜品。
注：
1、可以在市場買現成的冷鍋魚調料或者用郫縣豆瓣加燒魚調料等來調製底湯，方便很多。
2、蘸魚的調料可以根據自己喜歡的味道來調整，用傳統火鍋的香油蒜茸蘸也可以。
3、煮魚要注意火候，斷生即可，不可久煮。
以上的內容就是我整理的關於藤椒冷鍋魚的做法了，怎麼樣，是不是很簡單啊，完全可以輕鬆的學會的，再想要吃藤椒冷鍋魚的朋友，自己在家就可以把這道美味的菜肴端上桌子了，親朋好友聚會的時候，上一道這樣的特色菜肴，是不是很有感覺的啊！
